1.花生的主要成分

花生有名长生果，也称落花果，营养丰富，含有一半的脂肪、三分之一左右的蛋白质，以及8中人体必须氨基酸，是食、油两用的经济作物。花生还富含钙、磷、铁等微量元素和胡萝卜素，经过简单的加工即可食用，生食和熟食均可。花生经过深加工可制成各种高级花生加工品，用于零售、出口、种子等用途。

2.花生的营养价值

2.1促进人体生长发育

钙是构成人体骨骼的主要成分，因花生种钙含量高，所以多食花生可以促进人体的生长发育，适宜发育缓慢的儿童和骨质疏松患者食用；

2.2提升智力

多吃花生可以促进细胞生长。花生中的蛋白质含有十多种人体所需的氨基酸，其中赖氨酸可促使儿童提升智力，谷氨酸和天冬门氨酸有促进细胞生长和增强大脑记忆的能力；

2.3抗老化、防衰老

花生中所含有的儿茶素和赖氨酸对人体有很强的抗老化作用，经常食用花生有益于人体延缓衰老，所以花生又被称为长生果；

2.4润肺止咳

花生中含有丰富的脂肪油，可以起到润肺止咳的作用呼吸道疾病和咳嗽。

此外花生还具有止血造血、滋补气血、预防肠癌、保护心脏等功能。

3.花生食品的加工

花生产品的加工选择较多，最常见的就是花生油，研究证实，花生油的含锌量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的许多倍。其他的花生加工食品还有蛋白粉、花生仁、花生酱、花生乳、咸味花生等多种花生制品。需要注意的是，花生食品加工对花生的质量要求较高，一般加工时会选择色泽亮丽、颗粒饱满、光滑圆润、无虫眼、无病斑的花生仁作为加工原料。所以如果花生中含有一些低品质的颗粒或者霉变、土块等杂质时，需要使用花生色选机进行色选，剔除其中的杂质和次品颗粒，已达到加工要求。

随着花生制品在市场上的日益受宠，和食品安全的日益呼唤，各花生加工企业纷纷在场中增设花生色选机。一方面增强了企业自身的竞争力，有助于企业形成良好的品牌口碑；一方面为人们提供了源源不断的安全健康的花生产品。